Целиакия это аутоиммунное заболевание, при котором организм реагирует на белок глютен, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Результатом этой реакции является атрофия слизистой оболочки тонкой кишки, а это приводит к тотальному нарушению баланса абсолютно ВСЕГО - белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.
Это, пожалуй, единственное заболевание, требующее безоговорочного соблюдения диеты.